Kødfri paprika-gryde

Elsker virkelig denne ret! Den er SÅ enkel og velsmagende og virkelig hyggelig! Altid et hit hos familien. Måske er det lige så meget mosen der er et hit, det skal jeg ikke kunne sige.. altså mos er jo altid godt! Men den der røgede smag fra den røgede paprika, kan altså et eller andet. Hvis du ikke har chiliforskrækkede unger, så vil jeg helt sikkert foreslå at skifte den røgede paprika ud med lidt chipotle (nahuatl for røget chili.. ja.. jeg har haft nahuatl på uni 😉). Eller endnu bedre; servere lidt chipotle ved siden af. Du kan evt. lave en chipotle-salsa eller du kan have en helt snasket chipotle på en anden tallerken, og så hapse lidt af den.. ååååhmmm.. chipotle er virkelig virkelig godt! Jeg har en sending af diverse lækre ting (inkl. chipotle) på vej fra chilihouse. Glæder mig! Ellers er det efterhånden til at få fat på i større supermarkeder. Jeg kan bare bedst lide de hele chipotles i sovs på dåse, og så spise dem som de er, eller putte dem i min salsa.

Nå dada.. det blev lige en del om mit chipotle-crush. Tilbage til paprika-gryden! Mosen vil jeg ikke sige så meget til. Den laves som en klassisk mos, bare med plantemælk, dyrefri smør og selvfølgelig masser af friskværnet peber og salt. Husk at der ikke skal salt i vandet, når du koger kartoflerne. Jeg putter nogle gange lidt forskelligt i. Fx sød kartoffel, broccoli, gulerødder, græskar osv.

Paprika-gryde!!

Du skal bruge

  • Et stort løg
  • 3 fed hvidløg
  • 2 store røde peberfrugter (og måske lidt grøn også..)
  • 250 gram champignoner
  • 2 tsk røget paprika
  • 3 tsk alm sød paprika
  • 1 tsk timian
  • 1 grøntsagsterning
  • Kidneybeans efter behov/sult
  • 4 dl vand
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 brik naturli madlavningsfløde eller lignende (250 ml)
  • Salt
  • Peber
  • Evt chipotle, persille eller frisk chili

Sådan gør du

Snit løg og hvidløg fint og steg i olivenolie med krydderierne. Tilsæt peberfrugt og steg til det hele har fået lidt farve..altså er blevet en bettesmule branket. Tilsæt grøntsagsterning og skiveskårede eller kvarte champignoner og lad det hele stege i 5 min tid, uden at det brænder på. Tilsæt vand og bønner og lad simre i 20 min ved lav varme (jeg havde Like Meat chicken chunks i retten denne gang, men synes bønner er bedre til dette formål, så vil hellere bruge ‘kyllingen’ på pizza eller andet) . Til sidst tilsættes plantefløden og citronen, og retten SMÅsimrer ca. 10 min, så det hele bliver godt integreret. Smag til!!!

Server med kartoffelmos og et drys persille og frisk chili/chipotle.

Læg lige mærke til at jeg hverken har koriander eller spidskommen i denne ret 😂

Velbe(spids)kommen..

Sortbønnebøf

Bøf af sorte bønner.

 

Du skal bruge

  • 2 dl kogte ris
  • Halv pakke røget tofu (Ca 70 gram). Hvis du ikke lige har tofu liggende, så tag lidt ekstra ris og lidt ekstra røget paprika.
  • Halvanden dl havregryn malet til groft mel
  • 1 revet løg
  • 2 pressede hvidløg
  • En dåse kogte sorte bønner – skyllet. Eller Ca 250 g efter kogning. Kog dem gerne længe, så de bliver dejligt udsplattede og ikke så tørre.
  • En god dusk persille
  • 2 tsk spidskommen
  • En tsk røget paprika
  • 1,5 spsk gærflager (du kan ligeså godt få dem købt!  Gå uden om Rapunzel. Hvis du insisterer på at bruge Rapunzel, så har jeg en pakke du må få – gratis!)
  • 1 spsk tamari eller soya
  • Evt fint snittet chili
  • Salt

 

 

 

 

 

Sådan gør du

Det hele smides i foodprocessoren, og den får et drøn, indtil en grov fars opnås. Smag til med soya/tamari eller salt. Stil evt på køl i en halv time eller længere, hvis du har tiden.

Form til bøffer og steg i rapsolie eller naturli smørbar (eller lignende). Skal først vendes, når den har fået en god stegeskorpe. Er nemlig riiiimelig uholdbar i dét.

Se dét er en sprø’ skorpe