Kødfri paprika-gryde

Elsker virkelig denne ret! Den er SÅ enkel og velsmagende og virkelig hyggelig! Altid et hit hos familien. Måske er det lige så meget mosen der er et hit, det skal jeg ikke kunne sige.. altså mos er jo altid godt! Men den der røgede smag fra den røgede paprika, kan altså et eller andet. Hvis du ikke har chiliforskrækkede unger, så vil jeg helt sikkert foreslå at skifte den røgede paprika ud med lidt chipotle (nahuatl for røget chili.. ja.. jeg har haft nahuatl på uni 😉). Eller endnu bedre; servere lidt chipotle ved siden af. Du kan evt. lave en chipotle-salsa eller du kan have en helt snasket chipotle på en anden tallerken, og så hapse lidt af den.. ååååhmmm.. chipotle er virkelig virkelig godt! Jeg har en sending af diverse lækre ting (inkl. chipotle) på vej fra chilihouse. Glæder mig! Ellers er det efterhånden til at få fat på i større supermarkeder. Jeg kan bare bedst lide de hele chipotles i sovs på dåse, og så spise dem som de er, eller putte dem i min salsa.

Nå dada.. det blev lige en del om mit chipotle-crush. Tilbage til paprika-gryden! Mosen vil jeg ikke sige så meget til. Den laves som en klassisk mos, bare med plantemælk, dyrefri smør og selvfølgelig masser af friskværnet peber og salt. Husk at der ikke skal salt i vandet, når du koger kartoflerne. Jeg putter nogle gange lidt forskelligt i. Fx sød kartoffel, broccoli, gulerødder, græskar osv.

Paprika-gryde!!

Du skal bruge

  • Et stort løg
  • 3 fed hvidløg
  • 2 store røde peberfrugter (og måske lidt grøn også..)
  • 250 gram champignoner
  • 2 tsk røget paprika
  • 3 tsk alm sød paprika
  • 1 tsk timian
  • 1 grøntsagsterning
  • Kidneybeans efter behov/sult
  • 4 dl vand
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 brik naturli madlavningsfløde eller lignende (250 ml)
  • Salt
  • Peber
  • Evt chipotle, persille eller frisk chili

Sådan gør du

Snit løg og hvidløg fint og steg i olivenolie med krydderierne. Tilsæt peberfrugt og steg til det hele har fået lidt farve..altså er blevet en bettesmule branket. Tilsæt grøntsagsterning og skiveskårede eller kvarte champignoner og lad det hele stege i 5 min tid, uden at det brænder på. Tilsæt vand og bønner og lad simre i 20 min ved lav varme (jeg havde Like Meat chicken chunks i retten denne gang, men synes bønner er bedre til dette formål, så vil hellere bruge ‘kyllingen’ på pizza eller andet) . Til sidst tilsættes plantefløden og citronen, og retten SMÅsimrer ca. 10 min, så det hele bliver godt integreret. Smag til!!!

Server med kartoffelmos og et drys persille og frisk chili/chipotle.

Læg lige mærke til at jeg hverken har koriander eller spidskommen i denne ret 😂

Velbe(spids)kommen..

Chilisnask


Chilisnask nærmest som på en ’shawarmabar’? Værsgo! Uhmm… Den her chili har vi ret tit stående i køleren, da den bare er god til alt! Beklager det utydelige billede! Jeg tror min linse var småfedtet efter at have lavet kage til børnehaven,  og derefter hummus, grøn pesto, rød pesto og oliventappenade.

Vi holder fødselsdag for min datter i morgen. Jeg inviterer altid på boller og kage, med traditionelle fødselsdagsboller i tankerne, men ender næsten altid med madbrød og diverse snaskerier. Det er der heldigvis ikke nogen, der har klaget over endnu, i hvert fald ikke til mit ansigt…

Min mand havde fri i dag, og gik derfor en tur med lillebror, for at se om han ville sove i vognen i stedet for at bruge mig som sut. Og det lykkedes! Så pludselig havde jeg fri til at få ordnet en masse snask til i morgen. Skønt! Kunne godt have fundet på lidt flere, men dem tror jeg, at jeg gemmer til i morgen. Skal jo heller ikke kede mig…. tænkt hvis man for en gangs skyld var lidt på forkant.. Gud(erne) forbyde det… Nå men altså, tilbage til den chili her! Nammenam!

Du skal bruge

  • Ca 4 spsk chiliflager
  • 1 stor dåse tomatpuré eller 2 små
  • 1 fed hvidløg – presset
  • Knivsspids stødt kanel
  • 1/2 tsk stødt koriander
  • 1/2 tsk stødt spidskommen
  • Knivspids sukker/sødestof efter eget valg
  • En tsk citronsaft
  • Salt
  • Vand

Sådan gør du

Start med at smide chiliflagerne i en gryde med lidt vand. Lad nu chilivandet småsimre indtil chilien bliver som en tyk grød. Hvis chilien stadig virker lidt hård, så smid lidt mere vand i, og lad det reducere langsomt igen. Åbn evt. vinduet imens, da det godt kan provokere slimhinderne lidt. Nu tilsætter du hvidløg og alle krydderier og lader simre lidt videre. Tilsæt så tomatpuré og lad det stege/simre et par min. Smag til. Smid det i en skål/beholder og hæld olie over. Jeg bruger bare rapsolie. Nu har du en lækker chilisnasketing, som du kan bruge på din pizza, til dine falafler,  i din sandwich, på din dhal osv osv osv.

Velbekomme 🙂