Kødfri paprika-gryde

Elsker virkelig denne ret! Den er SÅ enkel og velsmagende og virkelig hyggelig! Altid et hit hos familien. Måske er det lige så meget mosen der er et hit, det skal jeg ikke kunne sige.. altså mos er jo altid godt! Men den der røgede smag fra den røgede paprika, kan altså et eller andet. Hvis du ikke har chiliforskrækkede unger, så vil jeg helt sikkert foreslå at skifte den røgede paprika ud med lidt chipotle (nahuatl for røget chili.. ja.. jeg har haft nahuatl på uni 😉). Eller endnu bedre; servere lidt chipotle ved siden af. Du kan evt. lave en chipotle-salsa eller du kan have en helt snasket chipotle på en anden tallerken, og så hapse lidt af den.. ååååhmmm.. chipotle er virkelig virkelig godt! Jeg har en sending af diverse lækre ting (inkl. chipotle) på vej fra chilihouse. Glæder mig! Ellers er det efterhånden til at få fat på i større supermarkeder. Jeg kan bare bedst lide de hele chipotles i sovs på dåse, og så spise dem som de er, eller putte dem i min salsa.

Nå dada.. det blev lige en del om mit chipotle-crush. Tilbage til paprika-gryden! Mosen vil jeg ikke sige så meget til. Den laves som en klassisk mos, bare med plantemælk, dyrefri smør og selvfølgelig masser af friskværnet peber og salt. Husk at der ikke skal salt i vandet, når du koger kartoflerne. Jeg putter nogle gange lidt forskelligt i. Fx sød kartoffel, broccoli, gulerødder, græskar osv.

Paprika-gryde!!

Du skal bruge

  • Et stort løg
  • 3 fed hvidløg
  • 2 store røde peberfrugter (og måske lidt grøn også..)
  • 250 gram champignoner
  • 2 tsk røget paprika
  • 3 tsk alm sød paprika
  • 1 tsk timian
  • 1 grøntsagsterning
  • Kidneybeans efter behov/sult
  • 4 dl vand
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 brik naturli madlavningsfløde eller lignende (250 ml)
  • Salt
  • Peber
  • Evt chipotle, persille eller frisk chili

Sådan gør du

Snit løg og hvidløg fint og steg i olivenolie med krydderierne. Tilsæt peberfrugt og steg til det hele har fået lidt farve..altså er blevet en bettesmule branket. Tilsæt grøntsagsterning og skiveskårede eller kvarte champignoner og lad det hele stege i 5 min tid, uden at det brænder på. Tilsæt vand og bønner og lad simre i 20 min ved lav varme (jeg havde Like Meat chicken chunks i retten denne gang, men synes bønner er bedre til dette formål, så vil hellere bruge ‘kyllingen’ på pizza eller andet) . Til sidst tilsættes plantefløden og citronen, og retten SMÅsimrer ca. 10 min, så det hele bliver godt integreret. Smag til!!!

Server med kartoffelmos og et drys persille og frisk chili/chipotle.

Læg lige mærke til at jeg hverken har koriander eller spidskommen i denne ret 😂

Velbe(spids)kommen..

Chili sin Carne – con Paciencia


Få lige tømt køleren. Her får du min opskrift på Chili sin Carne – Con Paciencia, som er helt perfekt til at få ryddet op i køleskabet. Og også ret perfekt, hvis der kommer uventede gæster.

Jeg havde tænkt vi skulle have wraps med diverse i dag, men eftersom vi fik uventede gæster (og jeg ikke havde wraps nok), ja så udtænkte jeg lige en anden plan mens jeg, som altid, lå og var overdimensioneret (dog naturtro og ergonomisk korrekt) sut for min baby i hans lur. Månebarnet havde nemlig postet et billede af Chili Con Kærlighed, og jeg fik derfor lyst til Chili sin Carne – con Paciencia, som jeg nu kalder min version. Og da jeg både havde champignoner, aubergine, peberfrugt osv, ja så var aftensmaden jo næsten reddet. Selvom retten tager ca en time at lave, så passer den stort set sig selv, efter tingene først er kommet i gryden. Og så kan du jo bruge tiden på andet tilbehør, en opvask, en ammetår, en fb/insta-stener, en social stund med familie, sætte tøj over..eller hvad du nu lige gider.

Chili sin Carne – con Paciencia (tålmodighed)

Du skal bruge

  • Ca 300 gram champignoner.
  • 1/2 aubergine
  • 1 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 2 peberfrugter af eget valg
  • 1 dåse bønner. Kunne faktisk godt have haft både en dåse kidneybønner og en dåse hvide bønner i. Det vil jeg gøre næste gang
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 3 tsk spidskommen (jeg puttede vist lidt mere i. Jeg kan godt lide spidskommen,  men prøv dig frem.
  • 1 spsk kakaopulver
  • 1 tsk stødt koriander
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk røget paprika
  • 1 tsk almindelig paprika
  • 1 tsk oregano
  • En grøntsagsterning eller et drys herbamare bouillon
  • Salt og peber
  • Frisk chili (jeg måtte smide chilien ovenpå min egen tallerken pga kiddos)
  • 1 spsk balsamico
  • 2 tsk soyasovs
  • Et par stykker mørk chokolade.  Ca 30 gram

Sådan gør du

Alle grøntsagerne hakkes i foodprocessoren. Først løg og hvidløg – op i den varme olie – så peberfrugter – op i gryden – så auberginer – op i gryden – så champignoner – you guessed it. Lad grønherlighederne svitse lidt med alle de gode krydderier og kakao som du nu tilsætter.

Herefter tilsætter du de to dåser tomat, balsamico, en tsk sukker, soyasovs, chokolade og chili. Nu lader du retten simre ved lav varme i (i hvert fald) 45 min. Gerne længere. Rør i den ofte og smag til med salt og peber. 

Serveres evt med ris og guacamole. En lille klat neutral yoghurt eller creme fraiche ville heller ikke gøre noget. Og friske majskolper.. uuhm..

Velbekomme.