Menestra – nem linseret fra Ecuador

Du skal bruge

  • 1 løg
  • 1 stort fed hvidløg
  • 1 peberfrugt 
  • 3 tsk spidskommen 
  • 1 tsk stødt koriander 
  • 1/2 tsk achiote-sovs. (Kan undlades.  Brug evt. 1 tsk paprika i stedet)
  • Ca 5 cherrytomater
  • 3 dl grønne linser
  • Salt 

Sådan gør du

Svits løg, hvidløg og peberfrugt i smagsneutral olie sammen med krydderierne. Herefter tilsættes småtsnittede cherrytomater og det får lov at splatte lidt ud. Når udsplatningen er fuldført tilsættes (de skyllede) linser. Nu tilsættes der ca en liter vand. Retten skal nu simre til linserne er godt – ja – splattede. Det tager ca 30 min. Det kan sagtens være der skal tilsættes lidt mere vand undervejs, da det ikke er meningen at retten skal være helt tør. Smag til med salt og evt. mere spidskommen.

Velbekomme

Her er ‘menestraen’ i selskab med pakoras osv.